1.菜花洗净，撕小朵，清水加少许盐泡一下。
2.锅中烧开水，将洗净的菜花焯一下，捞出控水。
3.大蒜切粒。
4.这次做菜用的是干烧砂锅，擦干锅内外的水，再开火，避免受热不均匀。
5.火力开到大火，热锅凉油，锅内加适量植物油。
6.油至九成热，下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.下入蒜粒，炒出香味。
8.下入菜花，大火翻炒。
9.大火炒干多余的水分，加盐翻炒入味。
10.盖上盖子，关火焖一下。
11.砂锅可以直接端上桌，吃到最后菜都是温热的。
1: 此款砂锅是陶煲王的干烧砂锅，可耐800度高温，能直接用来炒菜，请勿用普通砂锅试验，切记，切记，切记。
2: 使用砂锅炒菜之前，将砂锅内外的水擦拭干，避免受热不均匀。
3: 砂锅的保温效果很好，关火之后锅里仍是沸腾的加热状态，注意不要糊锅。
